Отримувати її можна двома способами: хімічним – з продуктів сухої перегонки деревини та мікробіологічними – в результаті оцтовокислого бродіння спиртовмісних рідин, таких, як виноградне вино, сидр, пивне сусло, заграв мед і соки різних фруктів або водний розчин етилового спирту (С2Н5ОН).