Добрими можливостями витримки мають вина, Вироблені з наступних сортів винограду – шардоне (2-6 років), рислінг (2-30 років), фурмінт (3-25 років), каберне-совіньон (4-20 років), мерло (2-10 років), Неббіоло (4-20 років), піно нуар (2-8 років), санджовезе (2-8 років), cіра (4-16 років), кадарка (3-7 років), сапераві (3-10 років),. ..