Реанімувати сухе і жорстке м’ясо можна за допомогою водяної бані. Для цього його слухають з духовки, відкидають на друшляк і на 10-15 хвилин ставлять на каструлю з киплячою водою. Цього часу цілком достатньо, щоб готове м’ясо ввібрало вологу і за рахунок цього стало на порядок соковитіше і м’якше.10 Січня. 2012 р