тушку сінекорого палтуса промийте під проточною водою. Очистіть луску від хвоста до голови: для чищення краще використовувати спеціальний ніж або дрібну тертку. Розріжте тушку уздовж по хребту, а потім відокремте філе від кісток за допомогою довгого гострого ножа. зрізати філе необхідно від хребта до плавників.