м’ясо потрібно розміщувати безпосередньо над деревною тріскою. поклавши м’ясо, Накрийте його алюмінієвою фольгою так, щоб сковорода закривалася з усіх боків, а нагорі залишалося місце для циркуляції диму. чим щільніше м’ясо накрите фольгою, тим більше деревний запах буде проникати в нього.