-у гарної баранини завжди грубозерниста консистенція м’яса; -Костя баранини повинні бути білими (це ознака молодий баранини, У ягнят кістки відрізняються трохи рожевим відтінком); -жири на хорошій баранині має бути мінімальна кількість (на самому м’ясі повинні добре проглядатися прожилки);30 травня 2020 р