Для квашення і засолювання підходить білокачанна капуста пізнього і среднепозднего термінів дозрівання (Слава, Московська пізня, Білоруська, Зимівля, Амагер і ін.). Маса качанів повинна бути не менше 700 г, вони повинні бути здоровими і щільними. Свійські і брюссельська капуста для цих процесів зовсім не підходить.5 Березня. 2018 р