При зіткненні з кислим середовищем сода вступає з нею в реакцію, розпадаючись на сіль, воду і вуглекислий газ. Цей самий вуглекислий газ і розпушує тісто, Надаючи йому пишність і пористість. Сама по собі сода є не дуже хорошим розпушувачем і тому вимагає присутності в тесті кислоти.9 вересня. 2009 р