Включає в себе кілька способів на ваш вибір:
- Відварювання. Воду необхідно попередньо закип’ятити, додати туди сіль по своєму смаку і покласти гриби. …
- Кип’ятіння. Від самого початку гриби кладуть в холодну підсолену воду і максимально швидко доводять до стану кипіння. …
- Ошпаріваніе (або бланшіровка).