органічна житнє борошно грубого помелу, вона ж цільнозерновий житнє борошно виробляється з цільного зерна органічної жита, разом з оболонкою (висівками) і зародком. Завдяки цьому така мука містить таку ж кількість вітамінів, мінеральних та поживних речовин і клітковини, як і цільні органічні зерна жита.