Для оброблення підійде гриб товщиною не менше 9 см, тоді його роз’єднання пройде для нього без наслідків. Так ось верхня частина у нас буде 4 см завтовшки. Беремо крайню частину верху і акуратно пальцями починаємо відокремлювати шари один від одного. Відокремлену частину поки покладемо на тарілочку, а основу залишимо в банку.