Спаржу можна їсти як сирої, так і після термічної обробки. Щоб зберегти смак і пружність, овочі готують зовсім недовго. після їх можна, можливо додати в салат, суп, та й самі по собі вони смачні. Окремі види спаржі, Наприклад, білу, прийнято консервувати.