капелюшки красноголовців і підберезовиків чистяться сухою ганчіркою без ворсу, шкірка не знімається. Під час збору з зрілих грибів видаляється пухкий губчастий шар, що знаходиться під капелюшком. Це необхідно для того, щоб в подальшому він не забруднив інші грибочки.