Важливо не піддавати делікатес тривалого теплового впливу, щоб м’ясо не втратило ніжність і соковитість. Маленьким креветок вистачає хвилини, середнім 1-2, а великим необхідно 2-3, в залежності від розміру. При цьому, час варіння зазвичай вважають не з моменту закипання води, а з моменту вкидання креветок.