Час варіння шматка риби вагою 150-200 г становить в середньому 12-15 хв. порційні шматки риби, А також дрібну (цілком) кладуть в підсолену киплячу воду (1 л), додають моркву (25 г), петрушку або селеру (15 г), цибуля (25 г), чорний перець горошком (0,5 г) і лавровий лист (0,5 г) і варять, як описано вище.