Бажано залишити духову шафу відкритим, щоб зайва волога випаровувалася. Якщо час дозволяє, то можна сушити лимон в духовці 8-12 годин при температурі в 60 °. А при 90 ° на усушку піде близько чотирьох годин. Для рівномірності просушування рекомендується періодично перевертати цитрусові кружечки для декору.