Процес квашення найкраще протікає при кімнатній температурі від +18 до +22 ° С. Протягом 5-6 днів відбувається енергійне бродіння. при такий температурі в продукті максимально зберігається вітамін С і завдяки освіті кислоти придушуються мікробні процеси.16 Січня. 2020 р