При цьому треба постійно помішувати бульйон до моменту закипання. Коли бульйон закипить і білки затвердіють дайте бульйону прокипіти 3-4 хвилини (все-таки сире яйце). Потім треба процідити бульйон через щільну тканину і бульйон стане “прозорим як сльоза “.7 февр. 2010 р