перед тушки більше підходить для довгого томління (гасіння) і варіння. попереднє обсмажування до рум’яної скоринки допоможе зберегти максимум соку всередині при подальшому запіканні. Позбутися від запаху немолодого м’яса допоможе вимочування або маринування. У першому випадку зазвичай використовується оцтовий розчин (1-2 ст.9 вересня. 2017 р