При розгляді цього аспекту «перемога» однозначно залишається за вугіллям. Дрова дають занадто нерівномірний і досить короткочасний жар, який може, наприклад, спочатку спалити, а потім засушити м’ясо, не кажучи вже про більш «сприйнятливих» продуктах, на зразок риби, грибів або овочів. А ось вугілля – справжня «панацея».