Можна просушити і в духовці, але при температурі не більше 50 градусів. Потім жом роздрібнити на м’ясорубці з дрібною сіткою або на кавомолці. Подрібнений жом помістити в скляну банку і залити рафінованою оливковою олією, нагрітим до температури 50-60 градусів.