Коли збирати шавлія на чай?шавлія збирають до того як він почне цвісти, під час бутонізації. Саме в цей період він особливо відрізняється пряним, трохи терпким смаком і в ньому є трохи гіркоти. Листя ретельно миють і потім сушать.