У момент, коли стебло стає сухим і суцвіття з бульбочками починають легко відділятися, є оптимальним для збору. З огляду на, що суцвіття дуже крихке, то під час збору потрібно стежити за тим, щоб не ушкоджувалася його луска. Обривати суцвіття потрібно при досягненні 5-6% растрескавшихся чехликов з бульбочками.