викопувати кали можна після зниження нічних температур (орієнтовно на початку вересня). акуратно викопані кали розкладають в парник або під навіс і чекають, поки листя і коріння усохнуть самостійно, віддавши все соки бульбі. У такому стані їх залишають приблизно на 10 днів.