Відкритий вогонь підпаливши м’ясо зовні перш, ніж воно встигне як слід прожаритися зсередини. А ось для овочів такі вугілля – в самий раз. Тому починати краще за все саме з них. Коли ж вогонь згасне, а вугілля оповиті сивиною – тут вже саме час і для м’яса.