ранню капусту починають зрізати приблизно в кінці червня, пізню – в кінці літа. Перший урожай знімають, коли центральний стебло виросте до 12-15 см. Другий урожай, якщо пощастить і третій, збирають днів через 10 або трохи більше. Пізню починають вирізати з вересня.