Налити воду в банку об’ємом 0,5 л. Додати хліб і цукор, перемішати. Накрити банку марлею і поставити в тепле місце для бродіння. закваска буде готова через 1-2 дня, а визначити її готовність можна за смаком і зовнішнім виглядом – закваска повинна бути каламутною і мати різкий смак.