Обробні дошки і ножі після їх миття необхідно обшпарити окропом, просушити і зберігати на стелажах. Чистий посуд і столові прибори зберігаються на полицях (стелажах), закритих чистою тканиною або марлею. столове приладдя зберігаються ручками вгору, зберігання їх розсипом не допускається.