При готуванні калорійність різко знижується, так як крупа добре розварюється і вбирає воду. В вареної гречки – 104,3 ккал (жирів – 1,1 г; білків – 4,2 г; вуглеводів – 20,7 г), а в запареною – 87,2 ккал (жирів -0,9 г; білків – 3,7 г; вуглеводів – 17,3 г).