Як ви пам’ятаєте, житнє тісто не еластичне і не вміє тягнутися, тому при випічці, коли тісто починає збільшуватися в обсязі, будь-яка нерівність, зазубрина, складочка і зморшка на поверхні житнього тесту призводить до тріщини. Також тріщини на шкірці можуть виникати через густий консистенція тесту.24 Квітня. 2020 р