Якщо вологи не вистачає, поверхня тесту швидко пересихає, занадто рано запечатується, надрізи також застигають і не розкриваються, разом з тим, зростання хліба від цього не припиняється, всередині продовжують відбуваються великі метамарфози, тому хліб намагається рости в тих місцях, де кірка не встигла втратити еластичність і …22 Червня. 2017 р