Кольорова капуста – справжнє джерело вітамінів, корисних речовин і мінералів. Вона дасть фору білокачанної капусти за вмістом білків – в 1,5-2 рази, а аскорбінової кислоти (вітаміну С) в ній більше в 2-3 рази. може похвалитися кольорова капуста високим вмістом В1, В2, В6, РР, А.