Головна перевага полби – відсутність глютену, одного з основних алергенів, особливо у дітей. Полба підходить для харчування діабетиків, нормалізує процеси метаболізму і зменшує рівень цукру в крові, також сприяє зміцненню імунітету, виводить шлаки і токсини з організму.