Корисні властивості лука зберігаються, поки він свіжий, при термічній обробці велика частина вітамінів і мінералів випаровується. Тому Зелена цибуля розумно використовувати в свіжому вигляді, додаючи його в салати зі свіжими овочами і не тільки, в холодні закуски і гарячі страви при подачі.