Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) перед варінням досить замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч. Взагалі дієтологи радять не вживати без попереднього замочування крупи, містять глютен, – овес, жито, ячмінь, пшеницю.