Для більш ретельного очищення оброблену лимоном дошку ще посипають кам’яною сіллю і залишають на 10 – 15 хвилин. Потім беруть залишилася половинку цитруса і починають їй чистити поверхню по кристалах солі. В кінці сіль і лимонний сік змивають теплою водою і висушують дошку.