Незважаючи на те, що найчастіше її піддають кулінарній обробці: варінню, смаженні, гасіння і запікання – вона цілком придатна для вживання в сирому вигляді. Варто відзначити, що при термічному впливі овоч втрачає частину поживних речовин, саме тому сира буряк набагато корисніше, ніж приготовлена.